1.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

2.脂肪测定所用的抽提剂是（）

3.正常面粉的灰分含量应为（）

4.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

5.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

6.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

7.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

8.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

9.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

10.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

11.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

12.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

13.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

14.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

15.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

16.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

17.是指分析方法所能检测到的最低限量。

18.正常乳的密度是（）。

19.灰分测定的温度是100℃。

20.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）