证券从业资格

1.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

单选题

A. 01%~||~05%~||~1%~||~15%~||~20%

2.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

填空题

3.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

填空题

4.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

填空题

5.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

单选题

A. 01mol/LK2CrO4溶液~||~025mol/L的K4Fe(CN)6~||~02mol/L的AgNO3~||~01mol/L的SnCl2

6.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

单选题

A. 假单胞菌~||~致黑梭菌~||~肉毒梭菌~||~酵母菌

7.实验中所用的水是指（）

单选题

A. 自来水~||~开水~||~蒸馏水

8.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

判断题

9.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

单选题

A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚

10.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

单选题

A. 酵母味~||~苦味~||~酸味

11.样品预处理中蒸馏法包括（）

多选题

A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法

12.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

填空题

13.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

多选题

A. LT~||~ST~||~NT~||~BT

14.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

单选题

A. 可以在整个核外空间~||~可以在任意空间内~||~只能在离核较远的地方~||~只能在离核较近的地方

15.镰刀菌的菌落多为（）

单选题

A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状

16.若要测定水的总含量，应采用（）

单选题

A. 烘干法~||~减压干燥法~||~卡尔费休法~||~加热法

17.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

单选题

A. 血浆凝固酶~||~溶血毒素~||~透明质酸酶~||~肠毒素

18.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

单选题

A. 1015-1040~||~15-40~||~015-04

19.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

单选题

A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH

20.测定酸度的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞