证券从业资格

1.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

判断题

2.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

填空题

3.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

判断题

4.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

填空题

5.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

单选题

A. 铜~||~铅~||~砷~||~铁

6.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

多选题

A. 表示物质的一个分子~||~表示物质的组成元素~||~表示物质的性质~||~表示1个分子物质中各元素原子的个数

7.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

单选题

A. 稀释~||~加助化剂~||~干燥~||~浓缩

8.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

单选题

A. 仪器分析法~||~称量分析法~||~质谱分析法~||~定性分析法

9.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

判断题

10.不是炭化的目的是（）

单选题

A. 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬~||~防止糖蛋白质淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚~||~缩短灰化时间~||~防止碳粒易被包住，灰化不完全

11.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

填空题

12.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

填空题

13.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

多选题

A. 致畸~||~致癌~||~致突变~||~体温升高

14.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

填空题

15.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

判断题

16.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

判断题

17.正常面粉的灰分含量应为（）

单选题

A. 99%~||~95%以上~||~A和B都不对

18.菌落总数测定使用的培养基是（）

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基

19.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

单选题

A. 酵母菌~||~细菌~||~淀粉酶~||~青霉

20.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

单选题

A. 001mol/L~||~45%左右~||~90%左右