1.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

2.生鲜乳收购记录应当载明（）

3.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

4.葡萄球菌形态染色特征是（）。

5.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

6.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

7.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

8.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。

9.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

10.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

11.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

12.转基因食品的概念

13.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

14.35g以mg表示时，应为（）mg

15.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

16.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

17.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

18.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

19.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

20.水分测定应将铝合的盖打开少许。