1.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

2.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

3.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

4.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

5.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

6.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

7.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

8.油脂酸价测定的计算公式是（）

9.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

10.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

11.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

12.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

13.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

14.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

15.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

16.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

17.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

18.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

19.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

20.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。