1.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

2.是指分析方法所能检测到的最低限量。

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

4.李斯特氏菌是G-小杆菌。

5.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

6.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

7.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

8.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

9.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

10.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

11.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

12.蛋白质测定消化时，应（）

13.肉类食品中常见的微生物为（）。

14.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

15.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

16.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

17.什么是曲霉分生于孢子头？

18.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

19.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

20.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。