证券从业资格

1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

单选题

A. 兰色~||~黄色~||~红紫色

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

判断题

3.灰分测定的温度是：（）。

单选题

A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃

4.下列表述正确的是（）

单选题

A. 吸收光谱曲线表明了吸光度随波长的变化情况~||~吸收光谱曲线以波长为纵坐标，以吸光度为横坐标~||~吸收光谱曲线中，最大吸收处的波长为最小吸收波长~||~吸收光谱曲线表明了波长随吸光度的变化情况

5.测定蛋白质的主要消化剂是（）

单选题

A. 硫酸~||~硼酸~||~硝酸

6.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

单选题

A. 2040%~||~2860%~||~3021%~||~4032%

7.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

8.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

单选题

A. 透明蓝绿色~||~黑色~||~褐色

9.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

单选题

A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌

10.葡萄球菌形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌

11.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

单选题

A. 表面皿~||~烧杯~||~坩埚

12.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

单选题

A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌

13.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

单选题

A. 大肠杆菌~||~甲型副伤寒沙门氏菌~||~鼠伤寒沙门氏菌~||~志贺氏菌

14.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

填空题

15.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

填空题

16.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

判断题

17.乳脂肪在加热时属（）

单选题

A. 稳定~||~不稳定~||~热敏性~||~非热敏性

18.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

填空题

19.若要测定水的总含量，应采用（）

单选题

A. 烘干法~||~减压干燥法~||~卡尔费休法~||~加热法

20.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

单选题

A. 催化~||~显色~||~氧化~||~提高温度