1.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

2.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

3.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

4.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

5.测定酸价时，酸价的单位是（）

6.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

7.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

8.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

9.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

10.是指分析方法所能检测到的最低限量。

11.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

12.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

13.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

14.什么是曲霉分生于孢子头？

15.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

16.罐头食品的商业无菌

17.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

18.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

19.辐照视食品的概念

20.牛乳酸度