1.转基因食品的概念

2.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

3.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

4.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

5.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

6.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

7.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

8.生产过剩的种类有（）

9.空白试验是指（）

10.（）是还原糖

11.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

12.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

13.样品烘干后，正确的操作是（）

14.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

16.牛乳酸度

17.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

18.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

19.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

20.（）是还原糖测定的重要试剂