1.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

2.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

3.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

5.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

6.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

7.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

8.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

9.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

10.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

11.正确判断灰化完全的方法是（）

12.兽药休药期

13.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

14.测定水分时，一般温度应设定为（）

15.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

16.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

17.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

18.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

20.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。