1.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

2.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

3.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

4.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

5.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

6.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

7.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

8.测定酸度的标准溶液是（）

9.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

10.（）测定是糖类定量的基础。

11.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

12.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

13.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

14.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

15.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

16.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

17.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

18.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

19.测定强碱性样品的灰化容器是（）

20.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。