1.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

2.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

4.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

5.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

6.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

7.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

8.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

9.食品中可被微生物利用的水是（）。

10.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

11.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

12.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

13.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

14.霉菌繁殖的主要方式是（）

15.若要测定水的总含量，应采用（）

16.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

17.实验中所用的水是指（）

18.所有的蛋白质都含（）

19.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

20.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。