1.下面干燥试管做法不正确的是（）。

2.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

4.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

5.食品中的有毒有害物质是什么？

6.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

7.下列溶液中需要避光保存的是（）

8.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

9.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

10.转基因食品的概念

11.生鲜乳收购许可证有效期1年。

12.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

13.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

14.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

15.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

16.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

17.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

18.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

19.罐头食品的商业无菌

20.若要测定水的总含量，应采用（）