1.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

2.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

3.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

4.葡萄球菌中的（）致病力最强。

5.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

6.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

7.罐头食品的商业无菌

8.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

9.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

10.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

11.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

12.维生素C又叫（）

13.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

14.兽药休药期

15.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

16.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

17.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

18.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

19.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

20.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）