1.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

2.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

3.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

4.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

5.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

6.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

7.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）

8.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

9.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

10.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

11.菌落总数测定使用的培养基是（）

12.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

13.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

14.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

15.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

16.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

17.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

18.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

19.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

20.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。