1.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

2.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

3.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

4.生产过剩的种类有（）

5.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

6.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

7.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

8.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

9.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

10.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

11.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

12.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

13.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

14.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

15.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

16.氢氧化钠可使酚酞变（）

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

18.罐头食品的商业无菌

19.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

20.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。