1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

2.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

3.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

4.灰分的主要成分是（）。

5.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

6.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

7.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

8.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

9.使用甘汞电极时（）

10.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

11.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

12.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.生鲜乳交接单一式2份。

15.用于粗脂肪测定的样品，其（）

16.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

17.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

18.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

19.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

20.测定酸度的指示剂是（）