1.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

2.简述盐分的测定步骤。

3.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

4.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

5.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

6.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

7.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

8.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

9.（）是还原糖

10.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

11.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

12.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

13.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

14.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

15.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

16.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

17.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

18.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

19.（）是还原糖测定的重要试剂

20.副溶血性弧菌形态染色特征是（）: