1.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

2.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

3.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

4.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

5.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

6.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

7.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

8.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

9.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

10.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

11.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

12.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

13.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

14.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

15.色谱中的两相物质分别是（）和（）

16.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

17.测定水分时，一般温度应设定为（）

18.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

19.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

20.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。