1.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

2.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

3.水分测定应将铝合的盖打开少许。

4.奶油最常见的变质现象是（）。

5.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

6.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

7.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

8.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

9.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

10.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

11.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

12.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

13.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

14.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

15.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

16.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

17.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

18.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

19.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

20.干酪生产时排放的液体为（）