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1.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）
单选题A. 红色菌落~||~黑色菌落~||~无色菌落~||~乳白色近似白蜡样菌落
2.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。
填空题3.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。
多选题A. A型~||~B型~||~D型~||~E型
4.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
5.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
单选题A. 醛基~||~氨基~||~羧基
6.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤
判断题7.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。
填空题8.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。
单选题A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖
9.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。
单选题A. 最强~||~最弱~||~中等~||~与芽孢菌相近
10.下列（）影响可逆反应的化学平衡。
多选题A. 温度~||~反应物浓度~||~压力~||~催化剂
11.样品预处理中蒸馏法包括（）
多选题A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法
12.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
单选题A. 氢氧化钠-水溶液~||~氢氧化钠-乙醇溶液~||~氢氧化钾-乙醇溶液~||~氢氧化钾-水溶液
13.灰分测定中使用的钳叫（）
单选题A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳
14.什么是曲霉分生于孢子头？
填空题15.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）
单选题A. 黄色~||~纯白色~||~黑色
16.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。
判断题17.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。
判断题18.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。
填空题19.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题20.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
单选题A. 乙醇~||~三氯甲烷-冰醋酸~||~乙醚—乙醇溶液~||~乙醚
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