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1.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。
填空题2.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
单选题A. 固体样品~||~液体样品~||~浓稠态样品~||~气态样品
3.灰分的主要成分是（）。
单选题A. 有机物~||~矿物盐和无机盐~||~石头
4.确定常压干燥法的时间的方法是（）
单选题A. 干燥到恒重~||~规定干燥一定时间~||~95～105度干燥3～4小时~||~95～105度干燥约1小时
5.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。
多选题A. 青霉属~||~曲霉属~||~镰刀菌属~||~毛霉属
6.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液
单选题A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠
7.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。
单选题A. 75%氯化钠肉汤~||~普通肉汤~||~蛋白胨水~||~TTB
8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。
判断题9.什么叫食品添加剂
填空题10.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌
11.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。
填空题12.红色的灰分是正常的颜色。
判断题13.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。
填空题14.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。
填空题15.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。
单选题A. 玻璃电极~||~饱和汞电极~||~烧杯~||~碱式滴定管
16.食品中的有毒有害物质是什么？
填空题17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）
填空题18.优质的啤酒其灰分含量高于（）
单选题A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确
19.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？
填空题20.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。
填空题
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