1.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

2.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

3.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

4.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

5.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

6.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

7.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

8.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

9.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

10.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

11.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

12.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

13.青霉穗

14.实验中所用的水是指（）

15.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

16.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

17.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

18.印胆

19.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

20.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。