证券从业资格

1.正常乳的密度是（）。

单选题

A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65

2.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

多选题

A. 螺旋形~||~弯曲杆状~||~S形~||~飞翔海鸥形

3.肉毒梭菌是G--小杆菌。

判断题

4.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

判断题

5.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

判断题

6.食品的化学性污染包括（）。

多选题

A. 农药污染~||~化学治疗药物污染~||~重金属污染~||~食品添加剂污染

7.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

判断题

8.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

填空题

9.总汞包括无机汞和（）。

填空题

10.对箱或桶包装的全脂乳粉进行取样，则需开启总数的（）。

单选题

A. 05%~||~1%~||~2%~||~5%

11.（）是还原糖

单选题

A. 纤维素~||~淀粉~||~葡萄糖

12.测定水分时，下列哪一项是错误的（）

单选题

A. 称量前检查电子天平是否处于水平状态~||~从干燥箱中取出样品时需带手套以免烫伤手~||~干燥器里的干燥剂有效状态是红色~||~固体样品处理前要混合均匀

13.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

填空题

14.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

判断题

15.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

单选题

A. 湿布或砂土~||~切断电源~||~灭火器~||~水

16.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

单选题

A. 溶液由蓝色到蓝色消失时~||~溶液由红色到蓝色~||~溶液由红色到黄色

17.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

判断题

18.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

填空题

19.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

判断题

20.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

判断题