1.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

2.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

3.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

4.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

5.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

6.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

7.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

8.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

9.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

10.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

11.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

12.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

13.生鲜乳收购许可证有效期1年。

14.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

15.葡萄球菌形态染色特征是（）。

16.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

17.灰分测定的温度是100℃。

18.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

19.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

20.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。