1.红色的灰分是正常的颜色。

2.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

3.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

4.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

5.干燥器内常放入的干燥是（）。

6.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

7.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

8.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

9.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

10.油脂的过氧化值

11.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

12.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

13.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

14.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

15.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

16.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

17.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

18.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

19.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

20.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。