1.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

2.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

3.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

4.油脂酸价测定的指示剂是（）

5.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

6.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

7.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

8.空白试验是指（）

9.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

10.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

11.罐头食品的商业无菌

12.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

13.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

14.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

15.索氏提取法常用的溶剂有（）

16.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

17.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

18.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

19.霉菌繁殖的主要方式是（）

20.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。