1.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

2.水分测定的主要设备是（）。

3.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

4.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

5.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

6.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

7.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

8.水分测定的计算公式是（）

9.下列说法中，正确的是（）

10.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

11.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

12.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

13.红色的灰分是正常的颜色。

14.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

15.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

16.蛋白质测定消化时，应（）

17.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

18.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

19.测定酸价时，酸价的单位是（）

20.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。