1.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

2.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

3.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

4.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

5.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

6.下列溶液中需要避光保存的是（）

7.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

8.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.辐照视食品的概念

11.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

12.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

13.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

14.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

15.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

16.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

17.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

18.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

19.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

20.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。