1.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

2.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

3.平算腐败

4.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

5.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

6.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

7.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

8.辐照视食品的概念

9.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

10.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

11.常用的糖类提取剂有（）和（）。

12.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

13.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

14.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

15.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

16.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

17.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

18.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。