1.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

2.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

3.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

4.（）是脂肪测定的主要设备。

5.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

6.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

7.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

8.食品的总酸度

9.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

10.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

11.食盐测定所使用的标准溶液是（）

12.干酪生产时排放的液体为（）

13.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

14.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

15.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

16.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

17.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

18.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

19.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。