1.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

2.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

3.生鲜乳收购记录应当载明（）

4.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

5.脊椎旁红染

6.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

7.若要测定水的总含量，应采用（）

8.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

9.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

10.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

11.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

12.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

13.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

14.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

15.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

16.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

17.平算腐败

18.灰分含量测定步骤：（）。

19.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

20.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。