证券从业资格

1.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

填空题

2.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

判断题

3.酸度计的指示电极是（）

单选题

A. 玻璃电极~||~复合电极~||~饱和甘汞电极~||~玻璃电极或者饱和甘汞电极

4.红色的灰分是正常的颜色。

判断题

5.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

单选题

A. 乳粉~||~蜂蜜~||~糖浆~||~酱油

6.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

多选题

A. 温度~||~反应物浓度~||~压力~||~催化剂

7.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

填空题

8.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

单选题

A. 有黄色沉淀~||~有黑色沉淀~||~溶液显深紫红色~||~溶液显兰绿色

9.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

10.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

单选题

A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落

11.是指分析方法所能检测到的最低限量。

填空题

12.乳中（）的含量很丰富

单选题

A. VB1~||~VB2~||~VD

13.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

单选题

A. 4%~||~3%~||~2%

14.灰分测定的温度是100℃。

判断题

15.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

填空题

16.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

填空题

17.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

单选题

A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107

18.（）是还原糖测定的重要试剂

单选题

A. 盐酸~||~淀粉~||~碱性酒石酸铜甲液

19.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

多选题

A. 酸碱式灭火器~||~泡沫式灭火器~||~二氧化碳灭火器~||~干粉灭火器

20.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

单选题

A. 调节定位旋钮，读取表头上的PH值。~||~调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。~||~选择PH范围档，读取PH值。~||~直接读取PH值。