1.空白试验是指（）

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

3.测定酸度的标准溶液是（）

4.测定酸度的指示剂是（）

5.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

6.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

7.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

8.辐照视食品的概念

9.啤酒中可能会含有二氧化硫。

10.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

11.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

12.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

13.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

14.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

15.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

16.色谱中的两相物质分别是（）和（）

17.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，（），分光系统和检测系统组成

18.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

19.油脂的酸价(又叫酸值)

20.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。