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1.测定蛋白质的主要消化剂是（）
单选题A. 硫酸~||~硼酸~||~硝酸
2.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
判断题3.镰刀菌的菌落多为（）
单选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
4.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。
判断题6.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？
填空题7.奶油最常见的变质现象是（）。
单选题A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气
8.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）
单选题A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天
9.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成
填空题10.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
填空题11.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。
判断题12.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。
单选题A. 碘量法~||~重铬酸钾法~||~摩尔法~||~中和法
13.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
填空题14.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
填空题15.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）
单选题A. 发生变质~||~质量提高~||~没有这种现象
16.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
判断题17.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。
单选题A. 革兰氏染色~||~接种乳糖发酵管~||~接种葡萄糖发酵管~||~A+B
18.霉菌繁殖的主要方式是（）
单选题A. 有性繁殖~||~无性繁殖~||~芽殖~||~横二分裂
19.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）
单选题A. 双缩脲法~||~凯氏定氮法~||~紫外法~||~考马斯亮兰染色法
20.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+中等大杆菌~||~G-球杆菌~||~G+小杆菌
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