1.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

2.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

3.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

4.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

5.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

6.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

7.曲霉分生抱子头

8.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

9.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

10.（）是脂肪测定的主要设备。

11.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

12.灰分测定的温度是100℃。

13.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

14.食品的生物性污染包括（）。

15.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

16.平算腐败

17.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

18.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

19.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

20.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。