1.污染食品常见的酵母菌有哪些？

2.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

3.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

4.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

5.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

6.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

7.随机取样就是随意取样。

8.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

9.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

10.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

11.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

12.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

13.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

14.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

15.常压干燥法一般使用的温度是（）

16.牛乳中脂肪含量一般为（）

17.下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

18.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

19.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

20.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）