1.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

2.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

3.灰分测定的温度是100℃。

4.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

5.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

6.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

7.食品理化检验学

8.灰分测定的主要设备是（）。

9.辐照视食品的概念

10.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

11.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

12.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。

13.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

14.水分测定的温度是：（）。

15.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

16.变旋光作用

17.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

18.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

19.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

20.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液