1.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

2.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

3.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

4.空白试验是指（）

5.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

6.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

7.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

8.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

9.测定强碱性样品的灰化容器是（）

10.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

11.灰分测定的主要设备是（）。

12.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

13.蛋白质测定所用的指示剂是（）

14.灰分测定中使用的钳叫（）

15.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

16.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

17.转基因食品的概念

18.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

19.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

20.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。