1.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

2.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

3.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

4.盐酸属（）

5.下列溶液中需要避光保存的是（）

6.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

7.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

8.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.使用甘汞电极时（）

12.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

13.食品中可被微生物利用的水是（）。

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

15.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

16.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

17.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

18.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

19.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

20.确定常压干燥法的时间的方法是（）