首页>题库>食品化验员
1.食品中水分的测定依据的国家标准是（）
填空题2.中乳白蛋白含量为10-12%
单选题A. 初乳~||~末乳~||~常乳
3.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。
判断题4.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。
多选题A. 物理因素~||~化学因素~||~生物学因素~||~微生物因素
5.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
单选题A. 蓝绿色~||~黄色~||~红紫色
6.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。
单选题A. 肉毒毒素~||~菌体抗原~||~细胞毒素~||~溶血毒素
7.色谱中的两相物质分别是流动相和（）
填空题8.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）
填空题9.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）
单选题A. 高锰酸钾~||~碘标准溶液~||~碳酸纳
10.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。
填空题11.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。
填空题12.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。
判断题13.样品烘干后，正确的操作是（）
单选题A. 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重~||~在烘箱内自然冷却后称重~||~从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量~||~迅速从烘箱中取出称重
14.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。
填空题15.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）
单选题A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物
16.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突跃范围(PH)是（）。
单选题A. 331～970~||~43～97~||~43～107~||~331～107
17.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。
填空题18.生鲜乳收购许可证有效期1年。
判断题19.灰分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
20.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
