1.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

2.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

3.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

4.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

5.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

6.转基因食品的概念

7.在天平上称出的是物体的重量。

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

9.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

10.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

11.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

12.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

13.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

14.常压干燥法一般使用的温度是（）

15.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

16.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

17.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

18.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

19.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

20.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。