1.随机取样就是随意取样。

2.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

3.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

4.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

6.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

7.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

8.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

9.用于粗脂肪测定的样品，其（）

10.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

11.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

12.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

13.啤酒中可能会含有二氧化硫。

14.不属于内审审核人员要求的是（）。

15.食品中的有毒有害物质是什么？

16.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

17.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

18.蒸馏挥发酸时，一般用（）

19.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

20.天然食品中所含的酸主要是（）