1.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

2.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

3.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

5.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

6.在天平上称出的是物体的重量。

7.禽蛋中常污染的微生物为（）。

8.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

9.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

10.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

11.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定

12.用于粗脂肪测定的样品，其（）

13.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

14.氢氧化钠可使酚酞变（）

15.简述霉菌的鉴定步骤。

16.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

17.灰分测定的温度是：（）。

18.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

19.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

20.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。