1.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

2.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

3.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

4.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

5.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

6.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

7.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

8.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

9.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

10.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

11.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

12.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

13.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

14.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

15.是指分析方法所能检测到的最低限量。

16.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

17.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

18.用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。

19.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

20.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。