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1.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题2.炼乳常见的腐败变质现象有（）。
多选题A. 凝固成块~||~膨胀乳~||~霉乳~||~水泻
3.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）
填空题4.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
判断题5.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。
判断题6.氢氧化钠可使酚酞变（）
单选题A. 无色~||~黄色~||~红色
7.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？
填空题8.直接滴定法在滴定过程中（）
单选题A. 边加热边振摇~||~加热沸腾后取下滴定~||~加热保持沸腾，无需振摇~||~无需加热沸腾即可滴定
9.什么叫食品添加剂
填空题10.真菌毒素的检测方法主要有（）。
多选题A. 化学法~||~免疫学法~||~生物学法~||~电泳法
11.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。
填空题12.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
填空题13.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌
14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。
填空题15.下列说法中，正确的是（）
单选题A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7
16.脂肪测定所用的抽提剂是（）
单选题A. 氯仿~||~蒸馏水~||~石油醚
17.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。
填空题18.盐酸属（）
单选题A. 氢氰酸~||~无机酸~||~有机酸
19.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）
填空题20.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理
填空题
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