1.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

2.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

3.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

4.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

5.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

6.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

7.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

8.水分测定的主要设备是（）。

9.天然食品中所含的酸主要是（）

10.禽蛋中常污染的微生物为（）。

11.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

12.水分测定应将铝合的盖打开少许。

13.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

14.测定强碱性样品的灰化容器是（）

15.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

16.灰分测定的温度是100℃。

17.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

18.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

19.乳中（）的含量很丰富

20.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成