1.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

2.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

3.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

4.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

5.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

6.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

7.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

8.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

9.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

10.微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。

11.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

12.灰分测定的主要设备是（）。

13.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

14.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

15.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

16.青霉穗

17.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

18.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

19.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

20.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。