1.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

2.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

3.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

4.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

5.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

6.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

7.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

8.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

9.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

10.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

11.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

12.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

13.乳中（）的含量很丰富

14.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

15.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

16.蛋白质测定所用的指示剂是（）

17.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。

18.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

19.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

20.下列有关分子式的叙述正确的是（）。