1.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

2.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

3.肉毒梭菌是G--小杆菌。

4.中乳白蛋白含量为10-12%

5.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

6.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

7.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

8.什么是曲霉分生于孢子头？

9.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

11.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

12.什么叫食品添加剂

13.称取碳酸纳时应用（）来称取

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

15.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

16.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

17.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

18.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

19.一般情况下，细菌的最适培养温度是36℃±1℃，霉菌的最适宜培养温度是26℃±1℃。

20.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度