1.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

2.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

3.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

4.初乳中含有大量的免疫球蛋白

5.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

6.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

7.污染食品常见的霉菌有哪些？

8.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

9.面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）

10.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

11.灰分测定的计算公式是（）

12.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

13.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

14.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

15.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

16.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

17.优质的啤酒其灰分含量高于（）

18.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

19.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

20.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。