1.测定酸度的标准溶液是（）

2.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。

3.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

4.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

5.灰分测定的计算公式是（）

6.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

7.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

8.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

9.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

10.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

11.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

12.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

13.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

14.中乳白蛋白含量为10-12%

15.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

16.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

17.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

18.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

19.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

20.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。