首页>题库>食品化验员
1.测定酸度的指示剂是（）
单选题A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞
2.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）
单选题A. G-小杆菌~||~G+小杆菌~||~G-中等大杆菌~||~G+大杆菌
3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成
填空题4.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
单选题A. 铁氰化钾~||~亚铁氰化钾~||~醋酸铅~||~NaOH
5.真菌毒素的致病性主要表现为（）。
多选题A. 致畸~||~致癌~||~致突变~||~体温升高
6.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
单选题A. 醛基~||~氨基~||~羧基
7.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。
判断题8.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
9.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。
单选题A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析
10.还原酶是乳中的固有酶
判断题11.灰分含量测定步骤：（）。
填空题12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。
判断题13.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）
单选题A. 酚酞~||~淀粉~||~荧光黄~||~甲基红
14.对食品灰分叙述正确的是（）
单选题A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
15.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
填空题16.什么叫食品添加剂
填空题17.禽蛋中常污染的微生物为（）。
多选题A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒
18.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。
填空题19.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。
判断题20.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
