证券从业资格

1.奶油最常见的变质现象是（）。

单选题

A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气

2.空白试验是指（）

单选题

A. 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验~||~用任何一种溶液代替样液的实验~||~不用标准溶液的实验

3.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

多选题

A. 准确度是指分析结果与真值的接近程度~||~准确度越高，测量误差越小~||~准确度反映了几次测量值的接近程度~||~准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关

4.对食品灰分叙述不正确的是（）

单选题

A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C

5.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

多选题

A. 纤维素~||~磷脂~||~半纤维素~||~淀粉

6.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

填空题

7.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

单选题

A. 湿布或砂土~||~切断电源~||~灭火器~||~水

8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

填空题

9.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

填空题

10.色谱中的两相物质分别是（）和（）

填空题

11.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

单选题

A. 活性炭~||~硅胶~||~高岭土~||~明矾

12.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

单选题

A. 001mol/L~||~45%左右~||~90%左右

13.测定酸度的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~孔雀石绿~||~酚酞

14.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

判断题

15.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

判断题

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

填空题

17.淀粉属于（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~多糖

18.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

单选题

A. 索氏提取法~||~酸性乙醚提取法~||~碱性乙醚提取法~||~巴布科克法

19.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

判断题

20.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

填空题