1.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

2.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

3.霉菌繁殖的主要方式是（）

4.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

5.耐碱性好的灰化容器是（）

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

8.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

9.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

10.食品的总酸度

11.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

12.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

13.真菌毒素的检测方法主要有（）。

14.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

15.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

16.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

17.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

18.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

19.青霉穗

20.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）