1.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

2.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

3.35g以mg表示时，应为（）mg

4.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

5.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

6.牛乳总酸度

7.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

8.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

9.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

10.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

11.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

12.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

13.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

14.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

15.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

16.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

17.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

18.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

19.蛋白质测定消化时，应（）

20.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。