1.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

2.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

3.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

4.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

5.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

6.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

7.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

8.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

9.减压干燥常用的称量皿是（）

10.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

11.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

12.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

13.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

14.食品的总酸度

15.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

16.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

17.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

18.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

19.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

20.灰分测定的温度是100℃。