1.灰分含量测定步骤：（）。

2.链球菌形态染色特征是（）。

3.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

4.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

5.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

6.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

7.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

8.罐头食品的商业无菌

9.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

10.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

11.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

12.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

13.曲霉分生抱子头

14.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

15.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

16.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

17.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

18.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

19.水分测定的温度是：（）。

20.下面干燥试管做法不正确的是（）。