1.肉毒毒素进入机体的方式有（）

2.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

3.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

4.TBA值

5.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

6.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

7.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

8.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

9.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

10.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

11.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

12.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

13.脂肪测定所用的抽提剂是（）

14.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

15.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

16.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

17.测定酸度的指示剂是（）

18.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

19.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。