1.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

2.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

3.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

4.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

5.常压干燥法一般使用的温度是（）

6.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

7.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

8.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

9.肉毒梭菌是G--小杆菌。

10.在天平上称出的是物体的重量。

11.变旋光作用

12.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

13.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

14.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

15.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

16.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

17.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

18.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

19.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

20.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。