证券从业资格

1.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

填空题

2.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

单选题

A. 盐酸~||~氢氧化钠~||~高锰酸钾~||~碳酸钠

3.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

单选题

A. 酵母味~||~苦味~||~酸味

4.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

单选题

A. 13%~||~4%~||~83%

5.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

判断题

6.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

单选题

A. 分光光度计~||~酸度计~||~水浴锅

7.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

单选题

A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%

8.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~±000001g~||~±001%

9.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

多选题

A. 螺旋形~||~弯曲杆状~||~S形~||~飞翔海鸥形

10.脂肪属（）

单选题

A. 无机物~||~有机物~||~矿物质

11.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

单选题

A. 2%琼脂~||~15%琼脂~||~12%琼脂~||~1%琼脂

12.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

填空题

13.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

多选题

A. 不吃花生~||~防霉~||~去毒~||~多吃水果

14.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

多选题

A. 法律法规禁止在食品生产经营活动中添加使用的物质~||~国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质;~||~国务院有关部门公告禁止使用的农药兽药以及其他有毒有害物质;~||~其他危害人体健康的物质

15.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

多选题

A. 奶畜养殖者~||~生鲜乳收购者~||~乳制品生产企业~||~销售者

16.水分测定的温度是：（）。

单选题

A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃

17.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

单选题

A. 0℃-4℃1小时~||~45℃水浴30分~||~37℃水浴30分~||~室温30分

18.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

多选题

A. A型~||~B型~||~D型~||~E型

19.食品的总酸度

填空题

20.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

判断题