1.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

2.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

3.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

4.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

5.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

6.水分测定的计算公式是（）

7.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

8.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭

10.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

11.志贺氏菌属主要有痢疾志贺氏菌、福氏志贺氏菌、宋内氏志贺氏菌、鲍氏志贺氏菌引起食物中毒的主要是对外界环境抵抗力较强的（）其在SS琼脂平板上培养长出边缘较整齐因能迟缓发酵乳糖而呈（）的菌落。

12.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

13.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

14.确定常压干燥法的时间的方法是（）

15.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。

16.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

17.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

18.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

19.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

20.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）