1.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

2.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

3.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

5.水分测定应将铝合的盖打开少许。

6.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

7.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

8.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

9.真菌毒素的检测方法主要有（）。

10.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成

11.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

12.实验中所用的水是指（）

13.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

14.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

15.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

16.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

17.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

18.水分测定的主要设备是（）。

19.灰分的概念

20.移取坩埚的钳叫坩埚钳。