1.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

2.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

3.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

4.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

5.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

6.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

7.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

8.牛乳中脂肪含量一般为（）

9.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

10.常用的糖类提取剂有（）和（）。

11.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

12.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

13.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

14.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

15.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

16.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

17.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

18.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

19.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

20.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）