首页>题库>食品化验员
1.兽药休药期
填空题2.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。
判断题3.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。
判断题4.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。
单选题A. Hg++~||~Sn++~||~Pb++~||~Cu++
5.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。
填空题6.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
单选题A. 砂土覆盖~||~泡沫灭火器~||~干粉灭火器~||~CO2灭火器
7.红色的灰分是正常的颜色。
判断题8.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。
多选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
9.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。
填空题10.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。
单选题A. 仪器分析法~||~称量分析法~||~质谱分析法~||~定性分析法
11.简述霉菌的鉴定步骤。
填空题12.禽蛋中常污染的微生物为（）。
多选题A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒
13.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
单选题A. 固体样品~||~液体样品~||~浓稠态样品~||~气态样品
14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。
填空题15.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）
单选题A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天
16.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。
填空题17.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。
单选题A. 某些经常性的原因造成误差~||~系统误差是不可测的~||~系统误差对分析结果影响比较恒定~||~系统误差不影响测定结果的精密度
18.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~30℃~37℃~||~42℃~43℃
19.肉毒毒素进入机体的方式有（）
多选题A. 食物媒介~||~吸入~||~创伤感染~||~肠道感染
20.污染食品常见的酵母菌有哪些？
填空题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
