1.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

2.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

3.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

4.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

5.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

6.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

7.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

8.人员着装及卫生中要求口罩必须遮住（），发网必须包住（），洁净服拉链必须拉到（），不得将个人衣服（），洁净服上不得有（）、（）等异物。进入出粉间时，要用（）对手部进行消毒。

9.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

10.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

11.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

12.曲霉分生抱子头

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

15.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

16.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

17.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

18.肉毒中毒的临床症状基本上都属于（）表现。

19.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

20.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。