1.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

2.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

3.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

4.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

5.水分测定的主要设备是（）。

6.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

7.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

8.干燥器内常放入的干燥是（）。

9.总汞包括无机汞和（）。

10.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

11.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

12.辐照视食品的概念

13.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

14.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

15.食品中的有毒有害物质是什么？

16.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

17.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

18.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

19.真菌毒素的检测方法主要有（）。

20.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。