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1.下面干燥试管做法不正确的是（）。
单选题A. 从底部开始烤~||~湿时试管口朝下~||~湿时试管口朝上~||~无水珠后试管口朝上赶尽水汽
2.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？
填空题3.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。
填空题4.转基因食品的概念
填空题5.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）
单选题A. 滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次~||~滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出~||~在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次~||~滴定时当锥形瓶里的指示剂发生颜色变化时即为滴定终点
6.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。
判断题7.不是炭化的目的是（）
单选题A. 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬~||~防止糖蛋白质淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚~||~缩短灰化时间~||~防止碳粒易被包住，灰化不完全
8.还原酶是乳中的固有酶
判断题9.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
判断题10.（）是脂肪测定的主要设备。
单选题A. 水浴锅~||~电炉~||~茂福炉
11.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
判断题12.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）
单选题A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃
13.食品理化检验学
填空题14.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
判断题15.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）
单选题A. 充足氧气~||~不严格厌氧~||~10%CO2~||~H2
16.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
单选题A. 亚铁氰化钾~||~Ca2+的颜色~||~硼酸~||~次甲基蓝
17.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
单选题A. 用滤纸检查抽提完全为止~||~虹吸产生后2小时~||~抽提6小时~||~虹吸20次
18.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
单选题A. 硼酸~||~盐酸~||~硫酸~||~草酸或草酸醋酸
19.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度
填空题20.氢氧化钠可使酚酞变（）
单选题A. 无色~||~黄色~||~红色
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