1.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

2.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

3.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

4.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

5.索氏提取法常用的溶剂有（）

6.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

7.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

8.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

9.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

10.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

11.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

12.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

13.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

14.红色的灰分是正常的颜色。

15.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

16.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

17.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

18.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

19.不是炭化的目的是（）

20.水分测定的主要设备是（）。